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L’auteur est le cuisinier officiel d’une fameuse marque de grills aux États-Unis, ce «Betty Bossi» en Stetson et santiags connaît donc forcément toutes les ficelles d’un art de cuisiner hérité du temps des cavernes – il est d’ailleurs cocasse de voir un Américain le souligner…
De l’apéritif au dessert, de la soirée baseball/télé entre copains aux fêtes de famille gourmandes, avec lui à la manœuvre tout est possible, et d’une grande variété. Le point commun de ses recettes : des saveurs affirmées, dans tous les registres, et la maîtrise du temps de cuisson, secret de la réussite ! Alors que les Européens sont passés directement du feu de camp des scouts à la cuisine d’été suréquipée, le barbecue des origines a su s’affiner sans trahir l’âme des pionniers…
Pas de demi-mesures, il faut s’y livrer à fond : dans ce livre, découvertes et tours de main sont là pour cela – et comme y invite Carlos Baer, «Profite, mon pote, et régale les tiens !»
Joëlle Brack, Libraire, payot.ch
Le guide Traeger du barbecue De Carlos Bear Larousse - 117 Juin 2020 EAN13: 9782035987334
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