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Faire revenir l'oignon haché dans le saindoux. Ajouter la viande en morceaux et la laisser prendre couleur en mélangeant régulièrement. Ajouter le paprika doux et fort, saler,...
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Travailler ensemble 15 g de beurre et la farine, former une boule et la glisser au frigo enveloppée de papier film. Retirer soigneusement les arêtes...
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Frotter le poulet avec du sel. Puis laissez-le tremper 15 min. dans un mélange d’un litre d’eau additionné d’un demi-verre de vinaigre. Cela débarrasse le...
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Faites chauffer le fumet et réservez-le. Dans une grande sauteuse, chauffer l'huile. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il colore un peu. Ajoutez le...